Svarīgs enerģijas, minerālvielu un šķiedrvielu avots, rīsus var ēst vienus, klasiskos izstrādājumos vai desertos. Un tas ir arī lieliski, ja vēlaties to iekļaut vieglā un veselīgā uzturā. Atkarībā no graudiem rīsi tiks izmantoti dažos vai citos ēdienos ar lielākiem panākumiem.
Kā izvēlēties rīsu veidu?
Tajos preparātos, kuros tiek mēģināts iegūt irdenus un stingrus, labāk ir garengraudu un smalkgraudu rīsi. Arī tad, ja gatavojaties sautēt ar eļļu. Tradicionālie ēdieni, piemēram, paelja vai rīsi kastrolī, ir grezni ar vidēji graudu šķirnēm, jo tie ļoti labi uzsūc garšas. Savukārt apaļais, kas, gatavojot, izdala daudz cietes, ir lieliski piemērots lipīgajiem rīsu ēdieniem un desertiem: ēdieni ir īpaši netīri. Suši tiek izmantoti īpaši lipīgi rīsi, lai padarītu tos kūku.
ZINI RĪSUS PĒC NOSAUKUMA:
Basmati. Sākotnēji no Himalajiem, tas ir ļoti aromātisks un Indijas virtuvē visvairāk izmantots. Lieliski piemērots salātiem un kā piedevu.
Veslggraudu. Maz tauku, B un E vitamīnu un daudz šķiedrvielu, jo saglabā čaumalu, līdz ar to brūno krāsu.
Wild. Tas ir tumšs un smalks, ar garšīgu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Tas absorbē lielu ūdens daudzumu un daudz "izkliedē". Varat to sajaukt ar basmati vai izmantot gaļas pildīšanai.
Arboreal. Itāļu valoda, tie ir risoto un lipīgo rīsu rīsi, ar kuriem jūs iegūstat krēmīgu tekstūru un daudz garšas
Bomba. Piemērots paeljām, rīsu ēdieniem un sautējumiem. Tas ir jāsagatavo līdz galam un nekavējoties jāizlieto, lai tas nekļūtu mīksts.
Rojo. Tas ir nosaukts tās dabiskās pigmentācijas dēļ, kas atrodas tās apvalkā vai klijās. Mēģiniet ar to pagatavot veģetāros ēdienus, piemēram, hamburgerus un burito… jūs būsiet pārsteigti.
Nerone. Ar antioksidanta īpašībām un intensīvu garšu. Jūs to izbaudīsit vairāk, ja pagatavosiet to vienu pašu un pievienosiet sautētiem dārzeņiem.
Tvaicēts. Tas nelīp un nelīp, pateicoties procesam, kas atdala daļu cietes, bet saglabā vitamīnus un minerālsāļus. Turklāt tas absorbē mazāk tauku nekā citi veidi.
KĀDS IR GATAVOŠANAS LAIKS?
Ne visiem ir vajadzīgs vienāds laiks. Īsāk sakot:
Gargraudu. Nepieciešams salīdzinoši ilgs gatavošanas laiks, 16 līdz 20 minūtes. Šāda veida ir Basmati un Jasmine. Integrālis, savvaļas, nerons un sarkans, arī . Pirmajos trijos gadījumos laiks ir vēl ilgāks, 30-40 minūtes, un ar neronu ir jālieto vairāk ūdens un jāpalielina gatavošana. Tvaicējot, pietiek ar aptuveni desmit minūtēm.
Vidēji graudi. Plaši izmanto mūsu gastronomijā. The Bomba vai Carnaroli ir divas šķirnes. Gatavošanas laiks ir līdzīgs garengraudu b altajam gatavošanas laikam.
Īsgraudains: apaļš, ar graudiem, ka kūka kopā. Šajā grupā ietilpst Arborio rīsi. Lai sasniegtu precīzu punktu, nepieciešamas 14–20 minūtes.
INFO. Ja vēlaties, lai tas būtu garšīgāk, ūdens vietā vāriet rīsus dārzeņu, gaļas vai zivju buljonā.
PERFEKTĀS PAELLAS
Kad esat ielējis buljonu rīsos un visu ar karoti izlīdzinājis, vairs nemaisiet. Pretējā gadījumā ciete izdalās, un tas ietekmē pareizu gatavību.
