Ņemiet vērā un izvēlieties: Laša un spinātu lazanja, spinātu krepi, pildīti ar kūpinātu zivi, sarkanie pipari ar lēcām, cukini un fetas sieru, Porchetta: itāļu cūkgaļas cepetis, ķirbju rikota Pildīti makaronu un bumbieru bekona dārzeņu pildīti rullīši.
1
Laša un spinātu lazanja
SASTĀVDAĻAS (4 pers.):
- 1 iepakojums lazanjas loksnes
- 1 sīpols
- 2 puravi
- 150 g spinātu
- 2 ķiploki
- 350 g laša filejas
- Rīvēts siers
- 2 ēdamkarotes miltu
- 50 g sviesta
- 2,5 dl piena
- Muskatrieksts
- Olīveļļa
- Iziet
Liek katliņu uz uguns ar sviestu. Kad tas izkūst, pievienojiet miltus un labi samaisiet. Pamazām, nepārtraukti maisot, lej auksto pienu, līdz iegūst viendabīgu krēmu. Nepārtraukti maisot, pievieno nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Mērcēt lazanjas loksnes. Kad tas ir hidratēts, noteciniet un izklājiet uz auduma. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep tajā sīpolus, ķiploka daiviņas un puravi. Pievienojiet sasmalcinātu lasi. Sezona pēc garšas. Pievienojiet vārītus un sasmalcinātus spinātus; noņemt.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180º. Uzlieciet lazanjas loksnes uz cepešpannas. Pievienojiet laša un spinātu un bešamela maisījumu. Atkārtojiet un aizveriet ar lazanjas plāksnēm. Pārklāj ar bešameļa mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 25 minūtes. Gratējiet, izņemiet no krāsns un pasniedziet.
2
Sarkanie pipari, pildīti ar lēcām, kabaci un fetas sieru
SASTĀVDAĻAS (4 pers.):
- 4 sarkanie pipari
- 1/2 sarkanā sīpola
- 1 burka vārītu lēcu
- 2 cukini
- 200 g fetas siera
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
- Olīveļļa
- Iziet
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Kabačus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas un pievieno sīpolu, kabačus, lēcas un baziliku. Sezona, samaisa un vāra dažas minūtes. Izņemiet un pievienojiet sadrupinātu fetas sieru.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180º. Sarkanos piparus kārtīgi nomazgājiet un nosusiniet. Nogrieziet augšdaļu un noņemiet sēklas un auklas. Uzkarsē katlu ar ūdeni un nedaudz sāls un pagatavo papriku dažas minūtes. Izņem un labi notecina. Piepildiet sarkanos piparus ar lēcu, fetas siera un cukini maisījumu, lai pildījums būtu kompakts un aizņemtu 3/4 piparu daļas.
Ievietojiet papriku cepamtraukā, raugoties, lai tie stāvētu. Cep 10 minūtes. Noņemiet un pasniedziet.
3
Dārzeņu, bekona un bumbieru pildītie rullīši
SASTĀVDAĻAS (4 pers.):
- 4 maizītes
- 200 g zirņu
- 200 g zaļās pupiņas
- 2 ķiploka daiviņas
- 100 g sagriezta bekona
- 50 g gouda siera
- 1 bumbieris
- neapstrādāta olīveļļa
- Iziet
- Pipari
Uzliek katlu uz uguns ar ūdeni un, kad tas sāk vārīties, pievieno šķipsniņu sāls, zaļās pupiņas un zirņus. Pagatavojiet 10-12 minūtes. Uzkarsē pannu ar pilienu olīveļļas un viegli apbrūnina bekona longas. Izņem un liek uz šķīvja, uz virtuves papīra, lai notīrītu lieko eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC. Nogrieziet maizītēm vāku. Uzmanīgi izņem drupatas, lai tās nesaplīst un neatstātu vietu pildījumam. Uz maizītēm liek dārzeņus, bekona šķēli un nedaudz gouda siera. Izklājiet cepešpannu ar alumīnija vai augu foliju un uzlieciet pildīto maizi. Cep apmēram 10 minūtes.
Ļoti labi nomazgājiet un nosusiniet bumbieri. Sagrieziet plānās šķēlītēs. Izņemiet maizītes no cepeškrāsns un dekorējiet ar bumbieru šķēlītēm.
4
Spinātu pankūkas, pildītas ar kūpinātu zivi
SASTĀVDAĻAS (4 pers.):
- 300 g spinātu
- 150 g miltu
- 1 ola
- 300g kūpināts lasis
- 2,5 dl krējuma
- 4 ēdamkarotes krējuma siera
- 50 g mārrutku
- 2 ēdamkarotes svaigu diļļu
- Olīveļļa
- Iziet
- Pipari
Uzliek katliņu uz uguns ar ūdeni un sāli un vāra spinātus. Izņem, nokāš un smalki sagriež. Bļodā sajauc miltus, olu un sāli. Samaisiet, lai noņemtu kunkuļus, un pievienojiet spinātus. Uzlieciet pannu uz uguns ar nedaudz eļļas un ielejiet mīklas kausu. Cepiet krepi 1 vai 2 minūtes no katras puses. Pārnes uz šķīvi. Atkārtojiet darbību, līdz esat pabeidzis ar mīklu; rezerve.
Sasmalcināto kūpināto lasi liec blendera burciņā. Pievienojiet krējumu, krējuma sieru, sāli un piparus. Pievienojiet pusi no dillēm un redīsiem. Samaļ, bet neatstājot pārāk smalku tekstūru.
Piepildi pankūkas ar laša un redīsu maisījumu. Sarullē un liek bļodā. Dekorē ar atlikušo lasi un sasmalcinātām dillēm.
5
Porchetta: itāļu cūkgaļas cepetis
SASTĀVDAĻAS (4 pers.):
- 1 Ibērijas cūkgaļas fileja
- 1 cūkgaļas vēdera gabals
- 3 ķiploka daiviņas
- Fenheļa sēklas
- 1 ēdamkarote citrona
- Pepperoni svari
- Rozmarīns
- Timiāns
- 2 ēdamkarotes b altvīna
- Iziet
- Pipari
Pagatavojiet bekonu. Pagatavojiet misu ar fenheļa sēklām, 3 ķiploka daiviņām, 2 ēdamkarotēm b altvīna, rozmarīnu, timiānu, ēdamkaroti citrona un peperoni. Izklājiet pa visu bekona virsmu un berzējiet. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240º. Izkārtojiet bekonu virs Ibērijas filejas. Gaļu labi saspiediet, sarullējiet un sasieniet, lai izveidotu ļoti kompaktu gabalu.
Novietojiet porchetta uz cepešpannas ar 2 glāzēm ūdens. Cep 25 minūtes no katras puses, līdz iegūta jauka zelta krāsa. Kad garoziņa ir kļuvusi kraukšķīga, samaziniet to līdz 160ºC. Kontrolējiet iekšējo temperatūru ar termometru un, tiklīdz tā centrā sasniegs 65º, izņemiet no cepeškrāsns, ietiniet alumīnija folijā un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. To var pasniegt karstu vai aukstu.
6
Ķirbju rikotas pildīti makaroni
SASTĀVDAĻAS (4 pers.):
- 250 g lielas makaronu čaumalas
- 400 g ķirbja
- 180 g spinātu
- 200 g rikotas
- 1/4 sīpola
- 2 ķiploka daiviņas
- 1/2 tase piena
- Muskatrieksts
- neapstrādāta olīveļļa
- Iziet
- Melnie pipari
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180º. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm. Nomizojiet un izņemiet sēklas. Sagriež kubiņos. Ielieciet gabalus cepšanas traukā. Pievienojiet nedaudz sāli, m altus melnos piparus, lāsumu olīveļļas un cepiet apmēram 40 minūtes, līdz labi pagatavots.
Uzlieciet pannu uz uguns ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Pacep sīpolu. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet dažas sekundes. Pamazām pievieno rikotas sieru un pienu, lai mērce nebūtu pārāk šķidra. Pagatavojiet, līdz labi sajaucas. Pievienojiet spinātus un vāriet.
Pagatavojiet makaronus. Kad čaumalas ir gatavas, ar tējkaroti piepildiet čaumalas ar spinātu un rikotas maisījumu. Atlikušo mērci lej servēšanas traukā. Vieta augšpusē
makaronus un pievienojiet kubiņos sagrieztu ķirbi. Pievienojiet atlikušos spinātus un rikotas mērci.
