Mēs jums pastāstām visu par nugu: šķirnes un veidi

Varētu teikt, ka nuga ir raksturīgākais Ziemassvētku ballīšu saldums Spānijā. Nav nevienas mājas, kurā netrūktu nugas paplātes. Tradicionālākās ir mīkstās un cietās, taču pēdējos gados esam redzējuši, kā savairojušās nugas šķirnes: šokolāde, trifele, graudaugi, pat čipsi! Tāpēc tas ir pelnījis īpašu vietu mūsu Ziemassvētku sadaļā. Uzzināsim nedaudz vairāk par to, no kā sastāv šis tradicionālais saldums, kas ir nuga.

Nuga ir mīkla, kas pamatā sastāv no mizotām un grauzdētām mandelēm,cukuriem un medus. Cietajā nugā ir veselas mandeles, savukārt mīkstajā nugā ir m altas mandeles. Alicante un Jijona vada šīs šķirnes, un šie nosaukumi ir aizsargāti ar kvalitātes zīmogiem no Izcelsmes nosaukumu regulatīvās padomes. Tie ir nuga par excellence. Tomēr šim populārajam desertam ir daudz citu izstrāžu. Mēs tos pārskatām.

CIETI NOUGATI

Nuga no Alikantes vai Imperial,ir pazīstama arī ar šo nosaukumu, un tas ir pamatoti. Nuga ir izgatavota no dabīgām sastāvdaļām, bez ķīmiskām piedevām, un tās augu tauki palīdz cīnīties pret holesterīnu.
Guirlache. Tipiski Aragonai guirlache ir saldums, kas pagatavots no mandelēm un karamelizēta cukura.

SOFT TURRON

Turrón de Jijona. Labvēlīgo eļļu saturs ir ļoti augsts, jo tās galvenā sastāvdaļa ir m altas mandeles.
Dzeltenuma nuga. Klasiskajiem makaroniem pievieno cukurotu dzeltenumu (kuru var grauzdēt). Dzeltenums ir "darbnīcas nuga"; šajā kategorijā ietilpst kokosrieksti un sukādes.
Katalāņu krējuma nuga. Tradicionālais deserts ir arī radījis šo nugu, kas atveido savu garšu un kuras virsējā grauzdētās un kraukšķīgās karameles kārta rada atšķirību.
Kokosriekstu nuga. Ar tropisku garšu, nav nepieciešams iet cauri speciālām mašīnām, mīcītājs un negrauzdētas mandeles tiek izmantotas marcipānam līdzīgā gatavošanā.
Ar augļiem. Tā skaisto krāsu veido apelsīna, citrona, ķirša, plūmju… Šī šķirne ir lieliski piemērota cukurotu augļu cienītājiem.
Kruukšķīga šokolādes nuga. Kakao pastu sajauc ar uzpūstiem rīsiem, kas nodrošina to bagātīgo kraukšķīgo tekstūru.
Trīs šokolādes. Melnās, piena un b altās konfektes. Šī mūsdienu nuga apvieno trīs garšas, kas piedāvā lielāku vai mazāku salduma pakāpi. Grēks "šokolādes atkarīgajiem".
Pistāciju nuga. Nepieciešama kausēta b altā šokolāde (275 g). Pievienojiet apelsīnu ziedu ūdeni (24 ml), sviestu (30 g) un pistācijas (35 g) un samaisiet. Atstāj 6 stundas ledusskapī veidnē, kas izklāta ar cepampapīru. Uzmanīgi noformējiet.

TRIKI, LAI PĀRSTRĀDĀTU NOUGATU

Saglabājiet un sagrieziet. Izgrieziet to uz cietas virsmas, piemēram, virtuves dēli, ar asu nazi, lai tas nesadruptu. Kad esat atvēris tableti, uzglabājiet to ledusskapī ar vāku, lai tā neizžūtu. Nevajadzētu to nest ļoti aukstu pie galda: pirms desertiem atstājiet to nedaudz ārā. Vislabāk ir pasniegt gan cieto, gan mīkstu nugu apmēram 15ºC.

Kā savienot nugu. Ko dzert, ja desertā ēdat nugu? Lai paspilgtinātu šī salduma garšu, cukura pārpalikums jānovērš ar dzērienu, kas piedāvā vieglu skābumu: tādējādi rezultāts nebūs pārāk sāļš. Cava ļoti labi der,arī tonizējošais ūdens vai džins un toniks. Ja priekšroka tiek dota bezalkoholiskajiem dzērieniem, vislabākais pavadījums ir tase kafijas vai tējas.